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天氣漸涼,又開始想吃酥烤甜點了~

每到中秋節,還是得吃個月餅才有過節的氣氛

可是外面賣的月餅都是那個樣,已經吃膩了,不如自己來做

雖然就是一般月餅的配方,但在造型上費點功夫,看起來還蠻精緻的

材料:

A.中筋麵粉......250g      奶油......100g      水......100g

           B.低筋麵粉......175g      奶油......88g

           紅豆沙......450g

           蛋黃......1個

           黑芝麻......少許

做法:

1.A料和勻揉成麵糰就是油皮,覆蓋保鮮膜醒20分鐘。

           2.B料拌勻就是油酥。

           3.油皮、油酥、豆沙各分成15份,一一揉圓。

↑油酥

↑油皮

↑油皮包油酥

菊花酥原本多用棗泥餡,但要自己做棗泥太麻煩了

所以改用自製紅豆沙,一樣很好吃喔!

 4.把一份油皮按扁包一塊油酥,一一包好

再從第一個包的先撖成長型捲起來,收口朝上,全部撖好按照順序排列。

5.再撖開捲成捲。

6.食指從麵糰中間攔腰按下,將兩頭開口處聚攏,便可輕易成為圓形。

壓扁撖成圓片包一份紅豆沙。

7.全部包好後略壓扁,用剪刀在周圍剪出花瓣狀,要剪多少瓣隨意

(也可將剪好的花瓣一一翻轉,露出豆沙餡,會有不同的美感)

8.剪好直接排入鋪了防沾紙的烤盤上,表面刷蛋黃液,中間撒些黑芝麻。

9.烤箱以200度C預熱10分鐘後,將烤盤移入烤箱烤約20分鐘

至表面金黃就完成囉~

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