克里斯有道印度咖哩食譜,常做給女兒吃,女兒大為讚賞。這次他特別從倫敦帶了香料回來,準備大顯身手讓我們也嚐嚐看。我一向只會用現成的咖哩塊,對這道須自行混合多種香料的印度食譜,充滿高度好奇!

除了洋蔥、薑、蒜、青辣椒等辛香料,印度咖哩的特殊風味,來自於這些香料:有cardamom pods(小荳蔻夾)、clove(丁香粒)、ground coriander(胡荽粉)、ground cumin(蒔蘿粉)、tumeric(薑黃)、garam masala、肉桂粉、紅辣椒粉、月桂葉等...

看克里斯精準的掌控份量,有些還得先用小杵臼研細,可不是打混的!在研磨香料的同時,陣陣神秘迷人的香氣挑動著我的嗅覺,雖然陌生,卻令人十分愉悅...

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